RSS

Archiv štítku: zdravý salát

Tradiční okurkový salát – jde to i bez cukru

Kdo by tento salát neznal, nastrouhaná okurka a zálivka ocet s cukrem. Stále častěji slýchávám od lidí, co se vyhýbají cukru, že ho přestali jíst, protože bez cukru to prostě není ono. Vím, o čem mluví. Tenhle salát od dětství miluju a řešila jsem stejný problém. Pak jsem to konečně vychytala, hurááá:-D Zkuste ho taky.

Suroviny:  / 2 – 4 porceOkurkový salát bez cukru

  • 1 salátová okurka
  • rýžový sirup
  • jablečný nebo světlý vinný ocet
  • sůl, pepř

Příprava:   / 5 minut

Okurku nastrouháme, zakápneme octem, přidáme podle chuti rýžový sirup a doladíme špetkou soli, případně i pepře.

Rady a tipy:

  • Strouhat okurku nebo nestrouhat? Ve slupce je nejvíce chlorofylu a vlákniny. Jenže pokud to není bio okurka, je povrchově ošetřována látkami, které nejdou ani pořádně opláchnout :-/ Takže za mě bio neloupat, nebio oloupat.
  • Proč zrovna rýžový sirup, když je tolik sladů a sirupů? Z mého pohledu je do tohoto jídla nejlepší, jelikož sladí jemně a je chuťově a barevně nejvíc neutrální, takže nezasahuje do barvy ani chuti pokrmu.
  • Když jsem začínala s výměnou cukru na rýžový sirup, klasicky jsem nastrouhala okurku a potom smíchala vodu se sirupem, jako zálivku, jenže jsem se nemohla dosladit. Pak mě konečně napadlo (a trvalo to dlouho :-) že voda vůbec není potřeba, akorát naředí sladkost rýžového sirupu a pak se ho musí dát zbytečně mnoho. Okurka má sama o sobě dost vody, kterou při strouhání pustí.
  • Místo soli do studené kuchyně ráda používám umeocet. Jeho výhoda je zásadotvornost.
  • Syrová zelenina je zásadotvorná. Je to její velký přínos a jeden z důvodu proč by téměř u každého jídla měl kousek být.  Jenže když v tomto případě místo okurky zvolíte salát, byť je místo cukru rýžový slad, stejně už je salát mírně kyselinotvorný. Tak ho zase nejezte moc často a dávejte přednost syrové zelenině bez sladké zálivky, nebo té mléčně kvašené (v zimě samozřejmě i čerstvě uvařené, napařené atd.)

Doufám, že si zase pochutnáte jako za starých časů ;-) Krásné léto všem.

 

Vlastnosti: , , , ,

Ředkvičkový salát s umeoctem

Když se řekne zeleninový salát, určitě si jako první představíte rajče, papriku a okurku. Stále ta samá kombinace. Navíc na tuto zeleninu ještě není vhodná doba. Připomeňte si, jaká zelenina je vhodná ke konzumaci v jarním období  → sezónní zelenina JARO. Z takové zeleniny pak opravdu můžeme čerpat sílu přírody.
llll

Suroviny:

  • Hlávka salátu
  • Svazek ředkviček
  • Umeocet

Příprava:  / doba přípravy 10 minut

Hlávku salátu rozebereme na jednotlivé listy a každý list důkladně promyjeme. Poté listy libovolně pokrájíme. Ředkvičky omyjeme, odkrojíme stopky a na hrubo je nastrouháme (případně také pokrájíme). Přidáme k salátu, zalijeme umeoctem (přibližně 1 – 2 polévkové lžíce) a rukama promačkáme. Salát je vhodné nechat odležet.

Tipy:

Ještě můžeme salát vylepšit přidáním pickles z bílé ředkve. Jeho výroba je velmi jednoduchá → nastrouháme bílou ředkev, nebo ředkev vodnici, zalijeme umeoctem, promačkáme a naplníme do sklenice. Umačkáme tak, aby ředkev byla ponořená pod šťávou. Poté sklenici uzavřeme a 3 dny při pokojové teplotě necháme kvasit. Další nápady na chutné pickles a podrobnější návod na přípravu naleznete ZDE.

 

Vlastnosti: , , , , ,

Salát coleslaw – KFC doma a zdravě

 Rádi zajdete do KFC na salát coleslaw? Pokud se jinak stravujete zdravě a navíc dbáte na svou linii, určitě jste si vědomi, že i když je tento salát ze zeleniny, obsahuje klasickou majonézu, která je velmi tučná, ale hlavně ve většině případů obsahuje spoustu přídatných látek, aby se prodloužila její trvanlivost. Proto vám nabízím recept na oblíbený salát, který si snadno a během chvíle připravíte ve vlastní kuchyni a posléze si můžete bez výčitek pochutnávat.

Salát Coleslaw

Suroviny:

Zelenina →

  • bílé zelí 140g
  • mrkev 120g
  • řapíkatý celer 80g
  • cibule 20g

Dresink →

  • tofunéza 150g
  • zakysaná smetana light 11% 150g
  • pepř bílý mletý
  • 2 větší špetky soli
  • vinný ocet 1-2 polévkové lžíce

Příprava:

Zeleninu nakrájíme, případně nasekáme v robotu na drobno. Vše vložíme do odpovídající misky, jen cibuli necháme ještě zvlášť. Vložíme ji do malinké mističky a zalijeme horkou vodou. Po 3 minutách vodu slijeme, cibuli propláchneme studenou vodou a přidáme k ostatní zelenině. Poté si připravíme dresink. Zakysanou smetanu smícháme s tofunézou, přidáme pepř, sůl, ocet. Dresink přidáme do nádoby se zeleninou a vše ještě jednou promícháme. Hotový salát vložíme do chladničky a necháme nejlépe přes noc uležet.

Tipy a rady:

  • Vegani použijí místo zakysané smetany druhý kelímek tofunézy.
  • Salát je vhodný i pro děti.
  • Můžete ho konzumovat jako zeleninovou přílohu k jídlu nebo samostatně jako svačinu, či večeři s kouskem pečiva.
  • Poměry a jemnost nakrájení zeleniny si samozřejmě můžete upravovat podle vlastní chuti
 

Vlastnosti: , , , ,