RSS

Archiv štítku: zdravé pečení

Listové taštičky s tofu a jahodami

Konečně začalo léto a s ním i bohatá nabídka sezónního ovoce. Jelikož v zimním období kromě jablek žádné čerstvé sezónní ovce není, jsme odkázáni pouze na různé formy jeho zpracování, jako jsou zavařeniny, džemy, ovoce sušené, mražené atd. Proto je nyní nejvhodnější konzumace ovoce v čerstvém stavu. I v létě ale přijde vhod k odpolední kávě kousek sladké pečené dobroty. Tu můžeme připravit zdravě a chutně s použitím čerstvého sezónního ovoce, kterému právě vládnou jahody.

Suroviny:    / 8 kouskůTvar pečiva a zůsob plnění si můžete udělat podle sebe :-)

Příprava:    / délka přípravy 40 minut

Listové těsto rozválíme do obdélníku (nebo koupíme již rozválené). Rozkrojíme podélně na polovinu a každou polovinu rozkrojíme ještě na 4 stejné dílky. Vznikne nám tak celkem 8 stejně velkých malých obdélníků. Tofu povaříme v trošce vody cca 5 minut. Vyjmeme a lehce rozmixujeme. Přidáme rýžový sirup a ještě domixujeme do hladkého krému. Ten pak rozdělíme do jednotlivých kousků těsta a na něj přidáme rozmačkané jahody. Těsto přeložíme přes náplň tak, aby vznikla taštička, a po obvodu umačkáme kraje vidličkou. Povrch taštiček potřeme vanilkovou hraškou smíchanou s vodou (cca 50 ml na 1 polévkovou lžící hrašky). Pečeme 15-20 minut při 200°C.

Rady a tipy:

  • Tento sladký dezert obsahuje všechny přísady rostlinného původu, což přináší našemu tělu mnohem větší prospěch, než je tomu u živočišných potravin. 
  • Při koupi listového těsta si pozorně přečtěte složení, aby obsahovalo pouze základní suroviny. Často se v něm objevuje chemická konzervace, barvivo a jiné zbytečné přísady.
  • Náplň nemusíte balit do taštiček, ale jakýchkoliv jiných tvarů.
  • Zbytek jahod můžete přidat k dezertu v syrovém stavu.
  • Dezert se hodí jako snídaně, nebo svačina. Obsahuje všechny potřebné živiny, takže už k němu nemusíte nic přidávat.
 

Vlastnosti: , , , ,

Celozrnný švestkový koláč s mákem a drobenkou

To nejlepší ovoce si vychutnáme nejvíce v době jeho přirozené zralosti a sklizně. Sezónní ovoce, které pochází nejlépe z naší republiky, nemusí se tak trhat nedozrálé, chemicky ošetřovat a dovážet přes půl světa, je kromě výborné chuti, nejbohatší na obsah vitaminů a minerálních látek. Letní měsíce jsou velmi bohaté na výběr ovoce. Naproti tomu v zimě je už výběr místního sezónního ovoce velmi malý, konzumuje se tak více ovocných kompotů, přesnídávek, džemu, nebo ovoce mraženého. Využijte poslední šance upéct koláč z čerstvých švestek.

Suroviny:

Maková náplň:

  • 100 g mletého máku
  • 10 g cukru
  • 125 ml mléka
  • 1 vanilkový cukr
  • 1 lžíce rumu
  • špetka skořice
  • citronová šťáva

Koláč:

  • 150 ml mléka
  • 15 g droždí
  • 30 g cukru
  • 250 g špaldové mouky
  • 1 žloutek
  • 40 g másla nebo hery
  • špetka soli

Drobenka:

  • 20 g másla
  • hrubá celozrnná pšeničná mouka podle potřeby

Příprava:

Kvásek: ze všeho nejdříve si připravíme kvásek. Ve 100 ml vlažného mléka rozmícháme droždí se lžící cukru, lžící mouky a necháme vykynout přibližně 10 – 15 minut.

Maková náplň: v době kynutí kvásku uděláme makovou náplň. Všechny suroviny smícháme a dáme do kastrůlku. Vaříme na mírném ohni do zhoustnutí (cca 5 minut).

Drobenka: do másla pomalu přimícháváme mouku, dokud nezískáme požadovanou konzistenci (sypká, jemně hrudkovitá).

Těsto: Do mísy prosejeme mouku, přidáme vykynutý kvásek, zbylé vlažné mléko s rozšlehanými žloutky, rozehřátý tuk, sůl a vypracujeme řidší těsto, které by se nemělo lepit na stěny mísy, a necháme 20 minut kynout na teplejším místě. Vykynuté těsto dáme na tukem vymazaný plech nebo pekáč, prsty ho roztlačíme na celou plochu, potřeme makovou náplní, hustě poklademe na plátky pokrájenými švestkami a posypeme drobenkou.

Pečeme ve středně vyhřáté troubě 25 minut.

Rady a typy:

  • Povrch koláče nemusíme sypat drobenkou, ale například směsí máku se skořicí.
  • Pokud nemáte rádi mák, nemusíte ho do koláče použít. Vhodná je třeba tvarohová náplň.
  • Nebojte se špaldové mouky, koláč je stejně vláčný a chutný, jako z běžné bílé pšeničné mouky, jen má tmavší barvu.
  • Množství surovin je vhodné na menší plech nebo pekáč o velikosti 36×21 cm. Pokud chcete použít běžný velký plech, množství surovin zdvojnásobte.
  • Podle období, kdy koláč budete péct, můžete použít jakékoliv sezónní ovoce, hodné jsou například borůvky, nebo rybíz.

Vyzkoušejte ještě:

 

Vlastnosti: , , , , , , ,

Špaldová bábovka s mákem a vlašskými ořechy

Dostaňte do stravy příjemnou formou více zdraví prospěšných tuků

Jedním z velmi dobrých zdrojů zdravých tuků, tedy nenasyceným mastných kyselin, jsou ořechy a semínka.

Mák

Obsahuje velké množství vápníku (dvanáckrát více než mléko, třikrát více než sýry), obrovské množství železa a hořčíku (nejvíce z běžně dostupných semen), také hodně draslíku  a zinku. Je cenným zdrojem rostlinného oleje s převahou nenasycených mastných kyselin, prospívajících našemu tělu.

100g máku obsahuje:
2 196 kJ / 525 Kcal;  bílkoviny 18g, sacharidy 28,1g, tuky 41,6 (z toho NMK* 4,5g)

Vlašské ořechy

Jsou velmi výživné. Kromě vysokého obsahu nenasycených mastných kyselin obsahují také značné množství bílkovin. Bílkoviny z ořechů obsahují všechny pro život důležité aminokyseliny, a to v dostatečném množství i ve vhodném poměru. Obsahují vitaminy řady B (B1, B2, B6), vitamin E, minerály vápník, fosfor, železo a síru a významné množství kyseliny ellagové, účinné látky chránící před rakovinou.  Mají pozitivní vliv na nervovou soustavu.

100g vlašských ořechů obsahuje:
2 822 kJ / 672 Kcal;  bílkoviny 18,4g, sacharidy 14,6g, tuky 60,3 (z toho NMK* 4,8g)

Z máku i vlašských ořechů se vyrábí olej, který si můžete zakoupit v krámku se zdravou výživou.

Obecně u všech druhů ořechu a semínek je důležité správné skladování. Měly by se uchovávat v uzavřené nádobě na suchém a temném místě. Také by se neměly skladovat příliš dlouho, jelikož po určité době začínají žluknout. Takové ořechy ani semínka určitě nekonzumujte. Proces žluknutí můžete oddálit tím, že je uskladníte do chladničky.

Špaldová bábovka s mákem a vlašskými ořechy

Suroviny:

  • Celozrnná hladká špaldová mouka 270g
  • Cukr krupice 70g
  • Vanilkový cukr 20g
  • Čerstvé Bio mléko plnotučné 350ml
  • Olivový olej vhodný pro teplenou úpravu 125ml
  • Vejce 3 ks
  • Vlašské ořechy 150g
  • Mák mletý 65g
  • 2 velké zralé banány
  • Kypřící prášek bez fosfátů 18g
  • Tuk na vymazání formy
  • Hrubá mouka na vysypání formy
  • Glukopur (hroznový cukr) na posypání hotové bábovky

Příprava:

Do malého kastrůlku dáme mák s vanilkovým cukrem a zalijeme 100ml mléka. Přivedeme k varu a za stálého míchání prohříváme přibližně 3 minuty, poté odstavíme z tepla. Banány si nakrájíme na kolečka a rozmixujeme (pokud nemáte mixér, stačí banány rozmačkat vidličkou). Všechny suroviny dáme do velké mísy a společně rozmícháme vařečkou nebo ručním šlehačem. Zapneme si troubu a mezitím, než se nám rozehřeje, si tukem vymažeme a strouhankou vysypeme formu na bábovku.

Pečeme 30-40 minut při 180-200oC (plynová trouba stupeň 3-4)

Po vychladnutí bábovku vyklopíme z formy a posypeme hroznovým cukrem, nebo sušeným sojovým mlékem.

 Typy a rady:

  • Pokud máte alergii na laktózu, zaměňte běžné kravské mléko za mléko obilné nebo sojové.
  • Rozmixované banány slouží jako zvlhčovadlo, sami poznáte, že bábovka je díky nim krásně vláčná a né suchá, jak to někdy u bábovek bývá. Pokud byste chtěli v bábovce více cítit jejich chuť, můžete přidat ještě třetí banán, který nerozmačkáte, ale pouze nakrájíte na libovolně velké kousky.
  • V bábovce je znatelně méně cukru, než je obsaženo v běžné bábovce, ale i tak je sladká akorát. Pokud byste ale chtěli, cukr můžete zcela vynechat, díky banánům přeci jen trochu sladká bude.
  • Stává se, že když si bábovku upečete, jste na její konzumaci sami, a tak nastává otázka, co s celou bábovkou? Ukrojte si pár porcí, které během dvou tří dnů sníte a zbytek si uchovejte v jednotlivých porcích do mrazáku. Až zase dostanete chuť na bábovku, stačí večer vyndat jednu porci a do rána ji máte krásně rozmrzlou a stále dobrou.
  • Bábovku si dejte k snídani či dopolední svačině s bílým jogurtem.
  • Výjimečně si na ní můžete pochutnat i odpoledne u kafíčka, i když je dost kalorická, obsahuje především zdravé tuky, tak proč si čas od času zdravě nezahřešit ;)  

* NMK = Nasycené mastné kyseliny → Oleje a tuky se skládají z mastných kyselin, z nichž nenasycené mastné kyseliny jsou zdravá složka tuku a nasycené mastné kyseliny nezdravá složka. V každém tuku nebo oleji jsou zastoupeny obě skupiny, ale jedna z nich může značně převyšovat. Jako například u olejů obsažených v ořeších a semínkách, kde převažují právě zdraví prospěšné nenasycené mastné kyseliny.

 

Vlastnosti: , , , , , , ,

Ořechová bábovka s banány a kakaem

I pečení se dá zmáknout hravězdravě a také velmi chutně.  Mohlo by se zdát, že bábovka už je klišé, ale proč nezačít zrovna u ní? Nejeden druh bábovky možná koupíte ve spoustě pekařství, ovšem kdo ví, které suroviny byly pro její přípravu použity. Jednu věc ale nekoupíte v žádném pekařství, a to je nádherná vůně, která při pečení zaplaví celý dům.

Suroviny:

  • 280g špaldové hladké mouky
  • 100g cukru krupice nebo krystal
  • 250 ml vlažného mléka
  • 1/2 hrnku oleje (rafinovaný řepkový nebo olivový)
  • 3 vejce
  • 15g prášku do pečiva bezfosfátového
  • špetka soli
  • 100g vlašských ořechů
  • 2 velké banány
  • 2 vrchovaté polévkové lžíce kakaa
  • Glukopur na posypání (hroznový cukr)
  • tuk na vymazání a strouhanka nebo hrubá mouka na vysypání formy

Příprava:

Do mísy dáme mouku, cukr, mléko, olej, vejce a špetku soli. Ořechy rozdrtíme na menší kusy (tip: jelikož ořechy při drcení mají tendenci létat po celé kuchyni, je dobré je zabalit do utěrky nebo jiného čistého plátna a drtit přes něj. Pak je jen vysypete do mísy k ostatním surovinám. Výhodou také je, že na utěrce vám ulpí dost jemných hořkých slupek). Banány rozmačkáme vidličkou a spolu s kypřícím práškem přidáme ke zbytku surovin. Vše zamícháme a naposled přidáme kakao. Je možné dát kakao jen do poloviny těsta a vytvořit tak mramorovou bábovku, ale to už je na vás=o)

Pečeme 30-40 minut při 180-200oC (plynová trouba stupeň 3-4)

Rady a tipy: 

  • Hotová bábovka je výborná s polotučným měkkým tvarohem. Výsledkem je bezvadná snídaně. (Přidáním polotučného tvarohu doplníte jídlo o bílkovinu a zároveň snížíte glykemický index)
  • Kakao můžete nahradit karobem a pokud máte alergii na laktózu, použijte místo kravského mléka sojové nebo obilné.
 

Vlastnosti: , , , , ,