RSS

Archiv štítku: uzené tofu

Tofu toust se smaženou cibulkou a hořčicí

Tousty jsou oblíbenou formou nejen snídaní, ale i svačin nebo rychlého obědu či večeře. Typickou náplní bývá šunka a sýr. Jenže tyto dvě potraviny jsou nejčastějším doplňkem pečiva, a proto je vhodné si od nich odpočinout. Šunka sice má nízký podíl tuku, obsahuje ale ve většině případů vetší množství soli a také zdraví neprospěšný dusitan sodný. V sýrech je zase mléčný cukr – laktóza, nebo mléčná bílkovina – kasein, na které mají někteří z nás alergii. Jak ale připravit chutný toust, který by neobsahoval chemické látky, žádné živočišné tuky ani bílkoviny a vyhovoval tak i vegetariánů, či veganů, nebo lidem citlivým na mléčný cukr a bílkovinu?  Zkuste to takhle →

Suroviny:  / 1-3 porce

  • 6 plátků celozrnného toustového chleba
  • 1 cibule nebo natě jarní cibulky
  • 100g uzeného tofu
  • rostlinný olej vhodný pro tepelnou úpravu
  • plnotučná hořčice Alnatura delikates senf

Příprava:  / délka přípravy 15 minut

Cibuli nakrájíme na půlměsíčky a spolu s hrubě nastrouhaným tofu osmahneme na pánvi potřené olejem. Osmaženou směs rozdělíme na toustové chleby potřené hořčicí a dáme zapéct do toustovače. Doplníme miskou čerstvého ředkvičkového salátu s umeoctem.

Rady a tipy:

  • Vybírejte si toustový chléb bez chemie.
  • Směs smažené cibulky s tofu můžete i bez zapečení dát na celozrnný chléb a rovnou sníst, krásně vynahradí veganům například smažená vajíčka na cibulce.
  • Místo hořčice můžete použít kečup, nejlépe takový, který je vyrobený pouze z rajčat a tedy bez škrobu a cukru.
 

Vlastnosti: , , , ,

Jáhlové halušky se zelím, uzeným tofu a celerovým špekem

Neustále se snažím hledat zdravější alternativu za běžná, mnohdy nezdravá jídla, která nám však tolik chutnají, že se jich nechceme vzdát. Jenže když si je dáme, chvilku uspokojení vystřídá těžký žaludek a výčitky. Abychom si takový recept oblíbili, musí vzniknout jídlo, které uspokojí naše chutě a v nejlepším případě bude chutnat ještě lépe, než původní méně zdravá varianta.

Na třetí pokus se mi konečně povedlo vyladit směs kysaného zelí s cibulkou a uzeným tofu. Skvělá kombinace s haluškami, kterou doladí celerový špek. Doufám, že si pochutnáte stejně, jako já. Zvláště vy, jenž se vyhýbáte těžké a energeticky vydatné české kuchyni, abyste si udrželi váhu, přesto tato jídla máte rádi.

Suroviny:  / 3 – 4 porce

  • Pytlík kysaného zelí
  • Balíček uzeného tofu (250 – 300g)
  • Jáhly 120g (v nevařeném stavu)
  • 2 větší cibule
  • Kukuřičný škrob
  • Celozrnná pšeničná mouka
  • ½ menšího celeru
  • Sůl
  • Řepkový olej

Příprava:   Délka přípravy / 1 hodina

   Halušky

Odvážené jáhly vložíme do misky, zalijeme horkou vodou, zamícháme a necháme 1 minutu stát. Poté slijeme a celý postup opakujeme ještě 2x. Jáhly mají na svém povrchu hořký povlak, a pokud bychom je dostatečně nespařili, budou ve výsledku hořké. Jáhly vaříme ve dvojnásobku osolené vody 15 – 20 minut do rozvařena. Pokud se voda vyvaří dříve, než jsou jáhly hotové, přilijeme horkou vodu. Hotové jáhly necháme vychladnout, poté je vložíme do širší misky, po troškách přisypáváme mouku a rukama zapracováváme do sebe. Výsledné těsto se nelepí na stěny mísy. Těsto pak protlačíme sítem na halušky do vroucí osolené vody, zamícháme, aby se halušky nepřilepily na dno, a vaříme, dokud nevyplavou na hladinu (přibližně 5 min).

   Kysané zelí s uzeným tofu

Cibuli nakrájíme na jemno a smažíme na malém množství oleje do zlatova. Poté přidáme odkapané, případně pokrájené kysané zelí, na menší kostičky pokrájené uzené tofu a chvilku společně smažíme. Poté podlijeme trochou horké vody a 5 minut dusíme pod pokličkou. V 50ml studené vody rozmícháme přibližně 2 vrchovaté lžičky kukuřičného škrobu a vmícháme do směsi zelí a tofu. Pár minut provaříme, smícháme s haluškami a je hotovo.

   Celerový špek

Na jemno nakrájené kostičky celerové bulvy smažíme do zlatova. Sypeme na hotový pokrm na talíři.

Rady a tipy:

  • Z jáhel můžete místo halušek udělat i noky, nebo jáhlový knedlík. Stačí přidat více mouky, tolik, aby se těsto přestalo lepit na stěny mísy. Poté vytvarujete do požadovaného tvaru (noky, knedlík) a také vaříte v osolené vodě, dokud nevyplavou na hladinu. Je nutné na začátku promíchat, mají tendenci lepit se na dno.
  • Celerový špek není podmínkou, ale výborně doladí celý pokrm. Odpůrce celeru určitě potěší svou výjimečnou chutí.
  • Kysané zelí můžete koupit ve sklenici, nebo v pytlíku. Mělo by obsahovat pouze zelí, sůl, kmín a vodu. Vyhněte se výrobkům s obsahem konzervantů, umělých sladidel, octa a jiných přísad. Výborné zelí prodávají v DM drogerii od značky Alnatura, nebo v obchodech se zdravou výživou.
  • Směs zelí, tofu a celerového špeku můžete použít jako náplň do závinu z listového těsta.
 

Vlastnosti: , , , , , , ,

Tofu pomazánka s mrkví a jarní cibulkou

Hledáte recept na rychlou, a přitom zdravou pomazánku? Právě jste ho našli. Další možnost, jak dát ve vašem jídelníčku prostor pro více stravy rostlinného původu a zároveň si také pochutnat.

Suroviny:   / 2 – 4 porce

  • balíček uzeného tofu (cca 180g)
  • svazek jarní cibulky
  • 1 větší mrkev
  • voda

Příprava:  / délka přípravy 10 minut

Mrkev oškrábeme, nastrouháme na hrubém struhadle a spolu s tofu vložíme do studené neosolené vody. Přivedeme k varu a 5 minut povaříme. Slijeme a necháme lehce zchladnout. Jarní cibulku nakrájíme na drobná kolečka (pokud nám dráždí žaludek, ještě ji spaříme horkou vodou a ihned zchladíme), nakrájíme uzené tofu na menší libovolné kousky a spolu s mrkví vložíme do misky a společně rozmixujeme. Cibulku poté vmícháme k tofu s mrkví. Necháme pár hodin uležet.

Cibulka se spařuje pro lepší stravitelnost. Mnohým lidem totiž syrová cibule způsobuje trávicí obtíže. Nemusíte se bát, i po spaření si uchovává své charakteristické aroma a chuť. Množství cibulky záleží na vás, někdo ji má rád jen trochu, někdo více.

Rady a tipy:

  • Hodí se ke snídani, svačině i večeři s kouskem celozrnného pečiva.
  • Pomazánku si můžete udělat i z tofu natural a doplnit ji různými bylinkami.
  • Pokud se vám povede vymyslet novou a chutnou variantu, budu velmi ráda, když se o ní se mnou s dalšími čtenáři podělíte.

Vyzkoušejte i další recepty z tofu →

Špenátová bramborová kaše s uzeným tofu
Polévka – brokolicový krém s tofu
Pečený lilek s tofu a bulgurem
Uzené tofu s kukuřicí, brokolicí a těstovinami
Zapečená cuketa s červenou řepou a tofu

 

Vlastnosti: , , , , ,

Špenátová bramborová kaše s uzeným tofu

I maličkost může znamenat velkou změnu. Tak je to i v případě obměny běžné bramborové kaše obohacením o špenát. Nejen, že výborně chutná, ale na talíři také velmi dobře vypadá a ve spojení s tofu je to výborný pokrm, ke kterému se určitě budete rádi vracet.

Suroviny:  / 2 porce

  • 3 velké brambory
  • 1/2 balení mražených špenátových listů Bonduelle (225g)
  • 4 lžičky sušeného sojového nápoje Zajíc
  • 150 ml horké vody
  • solčanka
  • sůl
  • 1 balení uzeného tofu (200g)

Příprava:

Pár hodin před přípravou si vyndáme z mrazáku špenát a necháme při pokojové teplotě pomalu přirozeně rozmrznout. Brambory oškrábeme, důkladně promyjeme, nakrájíme na menší kousky a dáme vařit do slané vody. Mezitím si připravíme špenát a sojové mléko. Špenát vyndáme z obalu, vložíme na suchou pánev s nepřilnavým povrchem, posypeme solčankou a podusíme, dokud se ze špenátu nevypaří voda. Do menšího hrnečku nasypeme sušený nápoj, zalijeme vodou a dobře rozmícháme (sušený nápoj může dělat hrudky, proto je lepší nalít do hrnku jen poloviční množství vody, rozmíchat na kašičku a poté teprve dolít zbytek vody). Uvařené brambory slijeme, rozšťoucháme, přidáme mléčný nápoj a vyšleháme jemnou kaši. Poté do ní přidáme špenátové listy a dobře zamícháme, ale nešleháme. Uzené tofu rozkrojíme podélně na dva plátky, pánev potřeme trochou oleje a tofu bez jakýchkoliv úprav zlehka osmahneme na mírném ohni.

Rady tipy:

  • Místo bramborové kaše můžete zvolit šťouchané brambory.
  • Kaši si nejlépe vychutnáte ihned po uvaření, proto si ji udělejte raději v den volna, kdy nejste nuceni si vařené jídlo nosit například do práce a tam ho ohřívat.
  • Místo Zajíce je samozřejmě možné použít i běžné mléko. Ale → pokud mléko běžně nekonzumujete, zbytečně byste kupovali celé balení mléka, které nevyužijete, navíc sušený nápoj máte kdykoliv k dispozici a v kuchyni pro něj najdete mnoho jiných využití. Doporučuji koupit zajíce Plus (modrý obal).
  • Pro změnu můžete příště zaměnit tofu za plátek lososa, či jinou rybku.
  • Oběd je vhodný pro vegetariány a vegany.
 

Vlastnosti: , , , , , , , ,

Uzené tofu s brokolicí a kukuřicí s celozrnnými těstovinami

Uzené tofu už není jen v nabídce obchůdků se zdravou výživou. Běžně se s ním můžeme setkat ve větších obchodních sítích jako je Interspar, Billa nebo Tesco.

Co je TOFU, proč je dobré ho zařadit do našeho jídelníčku a jak s ním zacházet?

Tofu – také nazývané sojový tvaroh.  Vyrábí se ze soji a vzniká srážením sojového mléka. Obsahuje dobře stravitelné bílkoviny, málo tuku a žádný cholesterol. Obsahuje hodně hořčíku, vápníku a železa a také má vitamin B.
Po celém světě je oblíbené hlavně mezi vegetariány, protože je díky vysokému obsahu bílkovin vhodnou náhradou masa. I pro nevegetariány ale může být vhodným obohacením jídelníčku.
Proč je dobré maso nahrazovat? Maso je velkým zdrojem nasycených tuku a cholesterolu. Uzeniny jsou pak ještě bohatší o vysoký obsah soli a přídatných látek. Nasycené tuky, cholesterol a nadbytek soli mají vysoký podíl na vzniku onemocnění srdce a cév.
Tofu je možné připravovat na sladko i na slano. Zároveň ho můžeme konzumovat studené, stejně tak jako tepelně upravené.  Prodává se v různých formách – přírodní, uzené, marinované, bylinkové, s řasami, se zeleninou atd. Používá se také jako základ pro bezmasé náhrady uzeniny jako jsou – tofu karbanátky, tofu párky, tofu salámy aj.  

 Suroviny:  2 porce

  • 300g brokolice
  • 200g sterilované kukuřice
  • Balíček uzeného tofu
  • 120g celozrnných těstovin (nevařených)
  • Zeleninové koření se solí (solčanka, vega)
  • Sůl
  • Řepkový olej

Příprava:

Nejprve si dáme vařit vodu na těstoviny. Než se těstoviny uvaří, hravě zvládneme připravit celé hlavní jídlo. 
Oddělíme růžičky brokolice, důkladně je promyjeme a vložíme do pánve. Podlijeme trochou vody a přidáme sůl nebo zeleninové koření se solí. Chvilinku dusíme na vodě, dokud se všechna nevypaří (asi 5 min). Poté přidáme kukuřici, lžíci řepkového oleje a smažíme na mírném ohni. Po chvilce vložíme na kostičky nakrájené tofu. Opět chvilinku smažíme na téměř suché pánvi. Ve finále přidáme uvařené těstoviny, ještě 2 minutky mícháme na pánvi a jídlo je hotové.

Tipy: 

  • Místo uzeného tofu můžete příště vyzkoušet jinou variantu, například tofu marinované nebo s řasou.
  • Uzeným tofu můžete nahradit uzené maso v jakémkoliv typickém pokrmu, například halušky s uzeným, šunkofleky atd.
  • Tofu v jakékoliv formě můžete → přidat místo masa do zeleninového salátu,
    → nakrájet na tenké plátky a zapéct do toustů,
    → nebo položit na chleba místo sýra.
 

Vlastnosti: , , ,