RSS

Archiv štítku: luštěninové polévky

Polévka ze žlutých fazolek s quinoou a řapíkatým celerem

V chladném období roku přecházíme od studených zeleninových salátů na polévky. Stejně tak jako saláty nám polévky splní denní příjem sezónní zeleniny, tekutin a vlákniny. Také díky nim zařadíme snáze do jídelníčku luštěniny a méně známe obiloviny. Přesně to vše splňuje tato polévka.

Quinoa (merlík chilský) je pseudo obilovina v podobě drobných kuliček s ocáskem. Obsahuje kvalitní složité sacharidy, bílkoviny se všemi esenciálními aminokyselinami (ty, které si tělo samo nedokáže vyrobit, a proto je musí přijímat ve stravě) a také vitaminy a minerální látky. Neobsahuje lepek, je tedy výborným doplňkem bezlepkové diety. Hodí se jako samostatná příloha nebo součást slaných i sladkých jídel.

100g quinoy obsahuje: 1 539 kJ/368 Kcal; bílkoviny 14,1g, sacharidy 64,2g, tuky 6,1g, vláknina 7g

Suroviny:  / 4 – 6 porcí

  • 75 g žlutých fazolek, 
    nebo žlutého loupaného a půleného hrachu
  • 75 g quinoy
  • 2 – 3 mrkve
  • 1/2 malé celerové bulvy
  • 1 petržel
  • 1 cibule
  • 4 – 5 řapíků celeru
  • zeleninový a hovězí bujon bez glutamátu
  • sojová omáčka tamari
  • kadeřavá petržel (kudrnka)

Příprava:  / délka přípravy 40 minut

Do hrnce nalijeme 2 litry vody, vložíme propláchnuté fazolky s quinoouo a dáme vařit. Než přijde voda k varu, vložíme do hrnce na menší kousky nakrájené řapíky celeru a zbytek očištěné, ale nepokrájené zeleniny. Pokud chceme, přidáme na začátku varu zeleninový a hovězí bujon. Vaříme do změknutí fazolek, nebo hrášku, cca 30 – 40 minut. Před koncem vaření vyndáme do cedníku zeleninu, pokrájíme, nebo nastrouháme a vrátíme zpět do polévky. Dochutíme sojovou omáčkou tamari. Na talíři před podávání posypeme nasekanou petrželkou.

Tipy a rady: 

  • Místo jedno druhové zeleniny můžete koupit tácek s polévkovou zeleninou.
  • Ze zbylého řapíkatého celeru vyzkoušejte salát coleslaw, nebo čerstvou šťávu (do odšťavňovače dejte jablko, mrkev, malou červenou řepu a 1 řapík celeru).
  • Jelikož polévka obsahuje kombinaci luštěniny s obilovinou i zeleninu, je to komplexní pokrm. Můžete ji tak konzumovat samostatně, ideálně k večeři, nebo k lehčímu obědu. Pokud potřebujete větší porci, dejte si ji v menším množství jako předkrm, po kterém následuje hlavní chod.
 

Vlastnosti: , , , ,

Zdravé polévky jako nepostradatelná součást našeho jídelníčku

Polévky rozhodně nepatří mezi jídla složitá na přípravu. Mnohdy stačí všechny suroviny vložit do hrnce a prostě uvařit. Proč je tedy tak zanedbáváme? Nejvíce polévek se konzumuje v chladnější části roku, a jelikož zima je dlouhá, je někdy obtížné, stále vymýšlet nové variace polévek, a tak je radši nevaříme. Co může být ale v mrazivém počasí lepším jídlem, než talíř horké polévky? 

Výhody konzumace polévek:

  • Mohou být snídaní, svačinou, obědem i večeří.
  • Jsou vhodným způsobem, jak denně zkonzumovat alespoň minimální doporučené množství sezónní zeleniny.
  • Obsahují minerály, vitaminy a vlákninu.
  • Tekutiny z polévek se započítávají se do pitného režimu. V zimě bývá problém s dodržováním pitného režimu, jelikož mnohým z nás nemusí chutnat celodenní pití čaje a na chladnou vodu nemáme chuť.
  • Dokážou zasytit a zároveň nejsou vysokou energetickou zátěží (vyjma polévek zahušťovaných jíškou, nebo s přídavkem uzenin a tučného masa)
  • Snadný způsob, jak zařadit luštěniny, nebo zvýšit jejich podíl v našem jídelníčku.

Nelámejte si hlavu s tím, jakou polévku uvaříte. V obchodech zdravé výživy můžeme koupit už namíchané polévkové směsi i s návodem na přípravu →

Ó hladové Já

Složení: čočka velkozrnná, hrách žlutý loupaný půlený, hrách zelený půlený, vigna čínská (fazole černé oko), sušená cibule, sušená mrkev.

Ontario

Složení: rýže dlouhozrnná pololoupaná, čočka drobnozrnná červená, vigna zlatá (fazole mungo), zizánie vodní, sušená mrkev.

Siesta

Složení: čočka drobnozrnná červená, ječné vločky, brambory konzumní sušené, sušený pór

Country life polévková směs

Složení: červená čočka, zelený a žlutý hrách, zrno a vločky z ječmene,

 

Ke všem směsím přidejte vždy čerstvou zeleninu. Vhodné druhy jsou zejména: mrkev, celer, pastyňák, petržel, pórek, brokolice, kapusta, květák, červená řepa a další druhy, podle sezóny.

Pokud směs obsahuje pouze luštěniny, přidejte ještě libovolnou obilovinu, nebo směs obilovin. Vhodné obiloviny jsou: rýže, bulgur, pohanka, oves, jáhly, oves, ječmen. Použít můžete také těstoviny, vločky nebo obilné kaše.

Husté polévky mohou být hlavním a komplexním jídlem.
Vývarové polévky jsou lepší jako předkrm, po kterém následuje hlavní chod. A pokud jsou konzumovány jako hlavní chod, a nejedná se jen o malou svačinku mezi hlavními jídly, přidejte k nim ještě kousek pečiva.

Vyzkoušejte také →

Kapustová polévka s červenou čočkou

Brokolicový krém s tofu

Čočková polévka s klaso klobásou

 

Vlastnosti: , , , , , , , ,