RSS

Archiv štítku: Jáhly

Kokosovo-jáhlové kuličky

I když si rádi pochutnáme na vánočním cukroví, není potřeba s ním do těla přinášet neprospěšné živiny.

Běžné kokosové kuličky se vyrábí smícháním kokosu, másla a cukru a jsou energeticky velmi vydatné. Máslo i kokos obsahují velké množství tuku. O másle už se všeobecně ví, že jeho tuk tělu příliš neprospívá, ale kokos je stále ještě mylně považován za zdravý. Ve 100g kokosu je 60g tuku, z něhož 57g tvoří nasycené mastné kyseliny, tedy tělu neprospěšné. Věděli jste to? Proto běžné kokosové kuličky, jejichž základ tvoří kokos, máslo a rafinovaný cukr nejsou pro naše zdraví tou správnou volbou.

Kuličky z jáhel mají mnohem nižší energetickou hodnotu, navíc neobsahují žádné živočišné potraviny, kterými je tělo po celý rok velmi zatížené. Základem jsou jáhly, které jsou jedinou zásaditou obilovinou. Jsou bezlepkové a jako obilovina pro tělo velmi přínosné. Sladovit, který se vyrábí z ječmene, nedráždí slinivku jako běžný rafinovaný cukr a navíc obsahuje i minerální látky. Kokos v případě jáhlových kuliček netvoří základ, ale pouze chuťovou složku v malém množství, takže tělu neuškodí.

Kokosové kuličky

lll
Kokosovo-jáhlové kuličky s karobem a mandlemi

Suroviny:

  • Jáhly 60 g (váha v nevařeném stavu)
  • Zajíc (sušený sojový nápoj) 25 g
  • Sladovit 35 g (podle potřeby i více)
  • Karob 5 g
  • Mandle 25 g
  • Kokos 12 g (+ další na obalení)

Příprava:

Jáhly důkladně několikrát spaříme. Dáme vařit vodu (cca 250 ml). Až bude voda horká, nabereme půl hrnku, ve kterém rozmícháme zajíce, sladovit a karob. Poté vlijeme zpět do hrnce, přivedeme k varu a vložíme jáhly. Vaříme 15-30 minut, dokud jáhly nezměknou a neodpaří se všechna voda. (Jáhly můžete lehce rozvařit, aby kuličky lépe drželi. Kdyby se voda odpařila ještě dřív, než jáhly změknou, přilíváme podle potřeby trochu horké vody). Na konci vaření je třeba míchat, aby se jáhly nepřipalovaly. Po uvaření smícháme jáhly s nasekanými mandlemi a kokosem (můžeme přidat i rumovou esenci), dáme odpařit do cedníku a necháme vychladnout. Vychladlé jáhly tvarujeme do malých kuliček a obalujeme v kokosu.

Kokosovo-jáhlové kuličky s meruňkami

Suroviny:

  • Jáhly 60 g (váha v nevařeném stavu)
  • Zajíc 25 g
  • Sladovit 10 g (podle potřeby i více)
  • Kokos 12 g (+ další na obalení)
  • Sušené meruňky 5 ks (i více, podle požadované intenzity sladkosti)

Příprava:

Jáhly důkladně několikrát spaříme. Dáme vařit vodu (cca 250 ml). Až bude voda horká, nabereme půl hrnku, ve kterém rozmícháme zajíce a sladovit. Poté vlijeme zpět do hrnce, přivedeme k varu a vložíme jáhly a na drobno pokrájené meruňky. Vaříme 15-30 minut, dokud jáhly nezměknou, a neodpaří se všechna voda. (Jáhly můžete lehce rozvařit, aby kuličky lépe držely. Kdyby se voda odpařila ještě dřív, než jáhly změknou, přilíváme podle potřeby trochu horké vody). Na konci vaření je třeba míchat, aby se jáhly nepřipalovali. Po uvaření smícháme jáhly s kokosem, dáme odpařit do cedníku a necháme vychladnout. Vychladlé jáhly tvarujeme do malých kuliček a obalujeme v kokosu.

Kuličky uchováváme v lednici a do týdne bychom je měli spotřebovat, takže je lepší, vyrábět je těsně před Vánocemi.

 

Vlastnosti: , , , , , ,

Sladký jáhlový koláč „Jáhelník“

Jáhly jsou vyčištěná a oloupaná zrna prosa setého. Řadí se tedy mezi obiloviny a jsou tak zdrojem složitých sacharidů, které by měly tvořit nejméně 50% naší stravy. Jsou velmi chutné, lehce stravitelné a mají optimální výživné hodnoty. Proso je známe vysokým obsahem železa, ale i fosforu, hořčíku a vitamínů skupiny B. Jáhly jsou přirozeně bezlepkové.

100g jáhel obsahuje: 1530 kJ / 366 Kcal;  bílkoviny 10,2g, sacharidy 68,2g, tuky 4,3g

Suroviny:

  • 140g jáhel (v nevařeném stavu)
  • 70g rozinek (sultánek)
  • 50g směs: slunečnicová semínka, dýňová semínka a rýžové pukance. Všechny tři části stejným dílem.
  • 300 ml mléka
  • 2 vejce
  • med nebo javorový sirup
  • sůl

Příprava:

Jelikož mají jáhly hořký povrch, je nutné je spařit, abychom se hořkosti zbavili a nekazila nám výslednou chuť. Jáhly vysypeme do hrnce, spaříme horkou vodou a vodu hned slijeme (2x opakujeme). Spařené jáhly přelijeme 200ml vody a 300ml mléka. Přivedeme k varu, přidáme špetku soli a na mírném plameni vaříme pod pokličkou za občasného míchání cca 10 minut doměkka. Poté necháme ještě 5-10 minut dojít.

Necháme vychladnout a vmícháme směs semínek s rýžovými pukanci, 2 žloutky a podle toho, jak chceme mít koláč sladký, můžeme přidat 1 – 3 čajové lžičky medu nebo javorového sirupu. Přidáme také rozinky, které je vhodné předem zalít horkou vodou, nechat je v ní pár minut stát a slít. Na závěr jemně vmícháme vyšlehané bílky.

Vložíme do vymazané a vysypané pečící formy (kulatá forma o průměru cca 23 cm, nebo malý pekáček) a pečeme 25 – 35 minut ve vyhřáté troubě (200oC).

Rady a tipy:

  • Jáhelník se může podávat ještě teplý nebo až po vychladnutí.
  • Může být podáván jako snídaně, svačina, nebo dezert.
  • Servíruje se s trochou zakysané smetany nebo měkkého tvarohu.
  • Do směsi můžete ještě před upečením přidat různé ovoce: švestky, meruňky, hrušky či jablka.
  • Rozinky se dají nahradit kustovnicí čínskou „GOJI“, nebo úplně vynechat, pokud je nemáte rádi.
  • V případě, že kravské mléko nahradíte ovesným nebo rýžovým, není už potřeba doslazovat medem nebo javorovým sirupem, jelikož tato mléka mají oproti mléku kravskému vyšší obsah cukru.
 

Vlastnosti: , , , ,