RSS

Archiv rubriky: Saláty; dresinky

Salátový dresink z tofunézy

Konečně je tu teplejší období roku, které je krásné také svou nabídkou mnoha druhů sezónní zeleniny. V letních měsících můžeme zařadit větší podíl syrové zeleniny a nabízí se nám tak spousta variací zeleninových salátů. Mnozí si rádi takový salát dochutí dresinkem, jenže většina průmyslově vyráběných dresinků nemá příznivé složení. Jak udělat chutný dresink a nemít v něm žádné konzervanty, aromata, umělá barviva a jiné chemické přísady?

Suroviny:

  • 1 kelímek tofunézy (150g)
  • 2 lžičky plnotučné hořčice
  • 1/2 pytlíku sypaného koření: Kotányi salát César     
    lklkl 
Příprava:   doba přípravy / 3 minuty
lll 
Všechny suroviny důkladně smícháme.
lll
Rady a tipy:
 lll
  • Kromě tofunézy můžete také použít zakysanou smetanu. Rozdíl není v tuku, ale v původu. Tofunéza je výrobek rostlinného původu a zakysaná smetana je živočišného původu. Zvláště pokud se salát podává k masu, je lepší zvolit raději rostlinný dresink.
  • Ostatní dresinkové koření, které je možné použít:
    Alnatura (DM drogerie):
    Zahradní bylinky
    Italský dresinkKotányi SALÁT:
    César
    Francouzský
    Italský
    1 000 ostrovů
    Kopr s jogurtem
    Tzatziky

    Vitana:
    Salátové koření (s hrubozrnnou solí)

Vyzkoušejte také:
 

Vlastnosti: , , , , , , ,

Ředkvičkový salát s umeoctem

Když se řekne zeleninový salát, určitě si jako první představíte rajče, papriku a okurku. Stále ta samá kombinace. Navíc na tuto zeleninu ještě není vhodná doba. Připomeňte si, jaká zelenina je vhodná ke konzumaci v jarním období  → sezónní zelenina JARO. Z takové zeleniny pak opravdu můžeme čerpat sílu přírody.
llll

Suroviny:

  • Hlávka salátu
  • Svazek ředkviček
  • Umeocet

Příprava:  / doba přípravy 10 minut

Hlávku salátu rozebereme na jednotlivé listy a každý list důkladně promyjeme. Poté listy libovolně pokrájíme. Ředkvičky omyjeme, odkrojíme stopky a na hrubo je nastrouháme (případně také pokrájíme). Přidáme k salátu, zalijeme umeoctem (přibližně 1 – 2 polévkové lžíce) a rukama promačkáme. Salát je vhodné nechat odležet.

Tipy:

Ještě můžeme salát vylepšit přidáním pickles z bílé ředkve. Jeho výroba je velmi jednoduchá → nastrouháme bílou ředkev, nebo ředkev vodnici, zalijeme umeoctem, promačkáme a naplníme do sklenice. Umačkáme tak, aby ředkev byla ponořená pod šťávou. Poté sklenici uzavřeme a 3 dny při pokojové teplotě necháme kvasit. Další nápady na chutné pickles a podrobnější návod na přípravu naleznete ZDE.

 

Vlastnosti: , , , , ,

Bramborový salát s tofunézou

Vánoce se rychle blíží a už příští týden se ve většině našich kuchyní bude připravovat bramborový salát. Jak to udělat, aby z této pochoutky nebyla kalorická bomba?

Tofunéza

Nejkaloričtější surovinou při výrobě bramborového salátu je majonéza, proto si ušetříte velké množství zbytečně přijaté energie, pokud ji nahradíte tofunézou.
O tofunéze jsem již napsala článek, který srovnává tofunézu s klasickou majonézou a zároveň popisuje výhody samotné tofunézy. Přečíst si jej můžete zde.

A jaký je tedy recept na odlehčený bramborový salát?

Je to jednoduché, každá rodina má ten svůj. Není důvod, zcela se vzdát svého oblíbeného bramborového salátu připravovaného podle rodinné receptury. Jen pár surovin je třeba změnit →

  • Vyměňte majonézu za tofunézu. Pokud necháte salát uležet, nepoznáte rozdíl.
  • Poté se podívejte do receptu, co dále zvyšuje energetickou hodnotu salátu. Zpravidla to bývá salám a velké množství vajec. Proto salám vybírejte s vysokým podílem masa a nízkým obsahem tuku a přídatných látek. Zároveň to nepřehánějte s množstvím vajec.
  • Zkuste si odebrat část salátu, do které nezamícháte žádný salám. Smíchejte s tofunézou a nechte uležet. Možná zjistíte, že vám ve výsledku salám v salátu vůbec neschází.
  • Kdo se zdravé výživě věnuje více, určitě už někdy slyšel o náhradě brambor za polentu. Určitě to stojí za vyzkoušení.
  • Salátu nedělejte zbytečně velké množství, jak se říká „všeho s mírou“.

Poznámka k tofunéze: Jelikož je teď před Vánocemi po ní velká poptávka, může být celkem rychle vyprodaná. Mnohé obchůdky se zdravou výživou ale nabízí tofunézu na objednání, proto neotálejte a sežeňte si ji co nejdříve.

Kdyby se vám přeci jen nepovedlo tofunézu sehnat, můžete si ji zkusit doma vyrobit podle receptu,který pro zveřejnění poskytla majitelka Bio restaurace Zahrada v Teplicích, Lucie Tomášková →

Domácí tofunéza

Kostku bílého tofu (natural) vložíme na minutku do vroucí vody.Vyndáme, rozmačkáme a dáme do mixéru. Přidáme šalotku 1-2 podle velikosti a chuti. Nakládanou okurku (sterilovanou), lžíci ume octa, sůl podle chuti, sójovou smetanu pro zjemnění textury a vodu podle požadované konzistence. Rozmixujeme a můžeme ještě kápnout pár kapek citrónové šťávy. Jedna z mých oblíbených variat a můj vlastní recept. Také pro salátovou tofunézu přidávám dijónskou horčici, cca polévkovou lžíci zarovnanou, pro pikantnější chuť.

 

 

Vlastnosti: , , , , , , ,

Salát coleslaw – KFC doma a zdravě

 Rádi zajdete do KFC na salát coleslaw? Pokud se jinak stravujete zdravě a navíc dbáte na svou linii, určitě jste si vědomi, že i když je tento salát ze zeleniny, obsahuje klasickou majonézu, která je velmi tučná, ale hlavně ve většině případů obsahuje spoustu přídatných látek, aby se prodloužila její trvanlivost. Proto vám nabízím recept na oblíbený salát, který si snadno a během chvíle připravíte ve vlastní kuchyni a posléze si můžete bez výčitek pochutnávat.

Salát Coleslaw

Suroviny:

Zelenina →

  • bílé zelí 140g
  • mrkev 120g
  • řapíkatý celer 80g
  • cibule 20g

Dresink →

  • tofunéza 150g
  • zakysaná smetana light 11% 150g
  • pepř bílý mletý
  • 2 větší špetky soli
  • vinný ocet 1-2 polévkové lžíce

Příprava:

Zeleninu nakrájíme, případně nasekáme v robotu na drobno. Vše vložíme do odpovídající misky, jen cibuli necháme ještě zvlášť. Vložíme ji do malinké mističky a zalijeme horkou vodou. Po 3 minutách vodu slijeme, cibuli propláchneme studenou vodou a přidáme k ostatní zelenině. Poté si připravíme dresink. Zakysanou smetanu smícháme s tofunézou, přidáme pepř, sůl, ocet. Dresink přidáme do nádoby se zeleninou a vše ještě jednou promícháme. Hotový salát vložíme do chladničky a necháme nejlépe přes noc uležet.

Tipy a rady:

  • Vegani použijí místo zakysané smetany druhý kelímek tofunézy.
  • Salát je vhodný i pro děti.
  • Můžete ho konzumovat jako zeleninovou přílohu k jídlu nebo samostatně jako svačinu, či večeři s kouskem pečiva.
  • Poměry a jemnost nakrájení zeleniny si samozřejmě můžete upravovat podle vlastní chuti
 

Vlastnosti: , , , ,

Léto přeje salátům

Léto je období roku, ve kterém máme nejširší výběr sezónní zeleniny. A i když jsme možná jedli rajčata a ostatní zeleninu po celý rok, nehledě na jejich sezónu, teprve v tomto období má tato zelenina svou charakteristickou chuť a vůni. Samozřejmě mám na mysli zeleninu, která se vypěstovala v ČR a na trh se dostala v době své sklizně. Z téhle zeleniny už můžeme konečně čerpat její benefity.

Svěží zeleninový salát s balkánským sýrem 

Suroviny:  / 2 – 3 porce

  • 1/2 ledového salátu
  • 5 středně velkých rajčat
  • malá salátová okurka
  • malá žlutá paprika
  • malá červená cibule
  • 1/2 plechovky černých oliv
  • za studena lisovaný olej
  • jablečný nebo vinný ocet bez konzervantů
  • Italský dresink ALLNATURA
  • 100 – 150g balkánského sýru

Příprava:

Nejdříve si nakrájíme cibuli na půlměsíčky, vložíme ji do malé mističky a poté zalijeme horkou vodou.
Rajčata, papriku, okurku i ledový salát nakrájíme na menší kousky. Olivy rozkrojíme příčně na 2x tak, že nám vzniknou malé kroužky. Slijeme cibuli, prolijeme ji studenou vodou a přidáme ke zbytku zeleniny. Zeleninu polijeme trochou oleje, octa a posypeme 1/2 – 3/4 pytlíků italského salátového koření. Rukama vše promícháme a hodně promačkáme. Na závěr do salátu ručně nadrolíme balkánský sýr  a ještě jednou promícháme.

Tipy a rady: 

  • Někomu může syrová cibule způsobovat problémy v podobě nadýmání či podráždění žaludku, proto je dobré ji lehce spařit.
  • Promačkáním pustí zelenina vodu. Ta se smíchá s dresinkem, což ještě vylepší jeho chuť.
  • Do salátu není záměrně použita samostatně sůl, jelikož dresink už jistý obsah soli má, ale hlavním dodavatelem soli je balkánský sýr. Proto je dobré ho zamíchat do salátu, než ho pouze nastrouhat na vrch.
  • Salát můžete konzumovat jako hlavní chod s přídavkem pečiva z celozrnného šrotu. Můžete ho ale také využít jako malou přílohu k jídlu nebo svačinku mezi hlavními jídly.
 

Vlastnosti: , , , , , , ,

Salát z červené řepy

ČERVENÁ ŘEPA

Možná ji znáte pouze ve sladkokyselém nálevu, ale ona má mnohem všestrannější využití. Můžete jí vařit, péct, smažit, udělat z ní hlavní chod, nebo jen salát jako přílohu či zdravou svačinu. Jako většina druhů zelenin obsahuje spousty cenných látek. Mezi vitamíny a minerály obsažené v červené řepě patří zejména draslík, hořčík, železo a vitamin C. V těle řepa podporuje krvetvorbu a slouží jako prevence proti anémii. Obsahuje i hodně kyseliny listové, což je ve vodě rozpustný vitamin ze skupiny B komplexu, který má velký význam zejména v těhotenství.V červené řepě je také křemík, který posiluje vazivo, nehty, stěny cév a pomáhá zbavit se těžkých kovů. Barvivo z červené řepy se používá v potravinářství jako přírodní barvivo betanin (E 162). Můžeme se s ním setkat například v některých mléčných výrobcích s příchutí červeného ovoce.

Je prokázáno, že červená řepa obohacená o bakterie mléčného kvašenímůže působit jako prevence proti nádorovým onemocněním. A přesně tuto kombinaci najdete v tomto salátu. Tak s chutí do toho.

Suroviny:    2 – 3 porce

Příprava:   / délka přípravy 1 hodina

Příprava řepy je v podstatě stejná, jako kdybychom vařili brambor ve slupce. Červenou řepu omyjeme, vložíme do hrnce s vodou, tak aby byla celá bulva ponořená, přidáme lžičku soli a vaříme cca 40 minut. Doba varu záleží na velikosti bulvy, proto je vhodné po 40 minutách vzít nůž s úzkou čepelí a do řepy píchnout, abychom se přesvědčili, zda je uvnitř měkká. Uvařenou řepu necháme vychladit. Rozpůlíme ji a jednu půlku schováme do lednice. Z druhé půlky sundáme slupku a na hrubém struhadle ji nastrouháme. K nastrouhané řepě přidáme přibližně 3 – 5 polévkových lžic pickles z červeného zelí a tofunézu. Vložíme do lednice a necháme uležet. Stačí chvilka, ale můžeme salát nechat uležet i do druhého dne.

Rady a typy:

  • Salát přidejte jako chuťovku k hlavnímu jídlu nebo si ho vezměte sebou do práce jako zdravou svačinku. Můžete k němu přidat plátek celozrnného chleba.
  • Pokud doma nevyrábíte mléčně kvašenou zeleninu (pickles), můžete si koupit kysané červené zelí v obchodě. Ne sterilované a pokud možno bez konzervantů, umělých aromat a sladidel.
  • Co s druhou půlkou řepy? Vyzkoušejte zapečenou cuketu s červenou řepou a tofu.
 

Vlastnosti: , , , ,

Mrkvový salát s ovocem

Pouhé čtyři suroviny a pět minut času 

Připravte pro sebe i své děti výbornou svačinku plnou vitamínů, minerálů a vlákniny. Jedná se o jeden z  nejprostších salátu, zároveň je však velmi chutný a osvěžující a  našel by se málokdo, komu by nechutnal. Ale položte si otázku, kolikrát jste si ho za poslední rok připravili? Všude se hledají složitosti a na prosté věci se zapomíná.

Suroviny:   / 2 porce

  • jedna větší mrkev
  • jablko
  • banán
  • 2 – 3 lžíce jablečného octa

Příprava:   / délka přípravy 10 minut

Mrkev oškrábeme (pokud se jedná o bio zeleninu, stačí ji jemným kartáčkem omýt) a nastrouháme na jemném struhadle. Jablko omyjeme, rozkrojíme na půl, zbavíme jádřince a nastrouháme na hrubém struhadle. Banán zbavíme slupky a nakrájíme na půlměsíčky asi 0,5 – 1 cm široké. Přidáme jablečný ocet a všechny suroviny smícháme. Před konzumací je dobré nechat salát chvilinku odležet, ovoce a zelenina se krásně proloží s jablečným octem a pustí šťávu. Salát není třeba doslazovat cukrem, stačí cukry, které jsou přirozeně obsažené v ovoci.

Rady a tipy:

  • Ovoce a zeleninu nemusíte jen strouhat, pokud je vám to sympatičtější, můžete si je pokrájet jakýmkoliv způsoben i obohatit o další suroviny.
  • K mrkvi můžete místo banánu a jablka přidat ananas či pomeranč, a nebo si salát nakombinovat různě, podle vaší chuti.
  • K základní směsi přidejte nasekané vlašské ořechy, obohatíte tak salát o prospěšné nenasycené mastné kyseliny (součást „dobrých“ tuků).
  •  Kromě vlašských ořechů, můžete přidat i celou směs ořechu či semínek – vhodné jsou zejména lískové oříšky, mandle, slunečnicová nebo dýňová semínka, goji (kustovnice čínská)
  • Salát je vhodný jako součást dopolední či odpolední svačiny. Můžete ho přidat například k plátku knäckebrotu s kouskem sýra nebo k bílému jogurtu.
  • Jako příloha může být i součástí snídaně, místo samotného ovoce.
  • Až bude vy dospěláci sedět už pár hodin po obědě například ve své kanceláři a začne vás honit mlsná nebo hlad, nejste odkázáni na „bufet v prvním patře“. Sáhnete do lednice a vyndáte svůj výborný salát, nejenže si pochutnáte, ale bude vám chutnat i dobrý pocit z toho, že jste pro sebe něco udělali a ani to moc nebolelo, že?
  • Salátu si klidně udělejte větší množství a můžete si ho vzít do práce nebo přidat dětem k svačině  i vícekrát.
 

Vlastnosti: , , ,