RSS

Výsledky hledání pro ‘vánoce’

Jak se stravovat na oslavách? Dodržujte 3 základní pravidla.

Během každého roku většina z nás absolvuje několik oslav, od těch běžných jako jsou Vánoce, Velikonoce, narozeniny, jmeniny až po ty nepravidelné, jako je třeba svatba, křtiny,  promoce aj. Téměř všechny tyto oslavy se odehrávají ve stejném duchu.  Hostitel připravuje hromadu jídla a vy jako hosté většinou tu hromadu také sníte, i když jste na akci šli s přesvědčením, že tentokrát to dopadne jinak. 

Jak se stravovat na oslavě

I jako výživový poradce chápu, že jídlo je v životě jedno z velkých potěšení a když se běžně stravujete hezky, proč si na oslavě nedopřát. Jak to ale udělat, aby jste si opravdu pochutnali, netrápili se výčitkami a nebylo vám po tom všem jídle špatně?

Dodržujte tyto 3 základní pravidla:

1. Nepřejídejte se

Každé jídlo má svoji rozumnou porci. Pochutnejte si, na čem chcete, ale dejte si rozumné, spíše ochutnávkové množství. Rozhodně neujídejte rovnou ze stolu, nebudete mít přehled o množství snědeného jídla.  Nandejte si ho ideálně na malý dezertní talířek.

2. Nemíchejte slané a sladké

Naprosto běžný případ, host si jde k rautovému stolu nabrat jídlo a na talířku většinou vznikne splácanina všeho možného. Řízeček s kyselou okurkou, 3 druhy šunky i sýra a k tomu svatební koláčky a kus dortíku. Přemýšlíte někdy o tom, jak to vypadá po snědení v žaludku? Představte si svůj žaludek jako pytlík. Když do něj hodím 3 chlebíčky a k tomu řízek, nijak odpudivě to ještě nevypadá. Ale když k tomu přidám kus dortu a zaliji to kávou, to je už pohled nic moc :-/  Proces trávení neprobíhá jen přes žaludek a střeva. Podle množství a druhu potravy musí reagovat i slinivka, játra a žlučník. I tyto orgány to velmi zatíží. Čím větší hromada ještě k tomu nesourodého jídla, tím hůř. Na talířek si vždy dávejte co nejméně kombinací a oddělujte slané a sladké jídlo. V jedné porci si můžete dát dort a kávu, v jiné ovoce, nebo zeleninový salát, v další řízek, nebo trochu šunky a sýra. Ke slaným jídlům vždy přidejte kousek syrové zeleniny. Ke sladkým jídlům (ještě lépe k žádným) nepijte sladké pití.

3. Dělejte si pauzy

Mezi každým jídlem si nechte 2 – 3 hodiny absolutní pauzu. Žádné uždibování. Cokoliv do žaludku přihodíte v plánované pauze, byť by to byl jen kousek zeleniny, narušuje to proces trávení.

Pár tipů závěrem: 

  • Celodenní oslavy jsou „nejhorší“. Držte se tří pravidel po celý den.
  • Pokud je oslava jen na část dne, snažte se doma před oslavou jíst střídmě a lehce.
  • Během oslavy se v ideálním případě vyhněte pití sladkých nápojů, doplňujte tekutiny nejlépe vodou a s alkoholem to nepřehánějte.
  • 4 hodiny před spaním už raději nejezte.
  • Druhý den po oslavě zařaďte odlehčený den bez masa, uzenin a dalších těžkých potravin. Dejte si hodně čerstvé zelenina, ovoce a tekutin. A zasportujte si.

Hezké pozdní léto všem :-)

 

Vlastnosti: , , , ,

Krásné vánoční svátky

Vánoce

Štědrý večer je za námi a po všech přípravách si můžeme začít užívat zaslouženého odpočinku. Užijte si vánoční svátky v klidu a pohodě a snažte se na chvíli zapomenout na starosti a práci. 

Jelikož jsou vánoční časy spojené se zvýšenou konzumací nezdravého jídla, připomeňte si pár zásad, aby jste trochu šetřili své zažívání a netrápili se po vánocích zvýšenou hmotností. 

Jak nepřibrat o Vánocích
I zdravější vánoční cukroví je stále cukroví

 

Vlastnosti: , , , ,

I zdravější vánoční cukroví je stále cukroví

Nic, ani Vánoce, by neměly být důvodem zahodit zdravé stravovací zvyklosti. Všechna tradiční jídla, která patří na vánoční tabuli, se dají připravit v chutné i zdravější variantě. Nejde ale jen o to, jak jídla připravujeme, jde také o to, jak se stavíme k jejich konzumaci. Největším úskalím bývá cukroví. Během vánočních svátků je většinou neustále na očích a vždy po ruce a tak jeho konzumace ztrácí hranice. Důvodem k pojídání cukroví ve větším množství není ani argument, že jsme ho upekli ve zdravější podobě. Cukroví je sladkost a je potřeba s ním podle toho zacházet. Stejně tak udělat hromadu salátu, nebo klobás a řízků a dojídat je ještě 3 dny po vánocích nebude pro naše zdraví a kondici to pravé, nemluvě o alkoholu.

Snažte se i o vánocích dodržovat tyto tři hlavní stravovací zásady:

1. Nepřejídejte se. 
2. Jezte střídmě, pestře a pravidelně.
3. I nezdravé jídlo má svoji rozumnou porci.

Vánoční tipy:

Krásné Vánoce, závěr tohoto roku a začátek nového přeji všem příznivcům zdravé stravy.

 

Vlastnosti: , , ,

Kokosovo-jáhlové kuličky

I když si rádi pochutnáme na vánočním cukroví, není potřeba s ním do těla přinášet neprospěšné živiny.

Běžné kokosové kuličky se vyrábí smícháním kokosu, másla a cukru a jsou energeticky velmi vydatné. Máslo i kokos obsahují velké množství tuku. O másle už se všeobecně ví, že jeho tuk tělu příliš neprospívá, ale kokos je stále ještě mylně považován za zdravý. Ve 100g kokosu je 60g tuku, z něhož 57g tvoří nasycené mastné kyseliny, tedy tělu neprospěšné. Věděli jste to? Proto běžné kokosové kuličky, jejichž základ tvoří kokos, máslo a rafinovaný cukr nejsou pro naše zdraví tou správnou volbou.

Kuličky z jáhel mají mnohem nižší energetickou hodnotu, navíc neobsahují žádné živočišné potraviny, kterými je tělo po celý rok velmi zatížené. Základem jsou jáhly, které jsou jedinou zásaditou obilovinou. Jsou bezlepkové a jako obilovina pro tělo velmi přínosné. Sladovit, který se vyrábí z ječmene, nedráždí slinivku jako běžný rafinovaný cukr a navíc obsahuje i minerální látky. Kokos v případě jáhlových kuliček netvoří základ, ale pouze chuťovou složku v malém množství, takže tělu neuškodí.

Kokosové kuličky

lll
Kokosovo-jáhlové kuličky s karobem a mandlemi

Suroviny:

  • Jáhly 60 g (váha v nevařeném stavu)
  • Zajíc (sušený sojový nápoj) 25 g
  • Sladovit 35 g (podle potřeby i více)
  • Karob 5 g
  • Mandle 25 g
  • Kokos 12 g (+ další na obalení)

Příprava:

Jáhly důkladně několikrát spaříme. Dáme vařit vodu (cca 250 ml). Až bude voda horká, nabereme půl hrnku, ve kterém rozmícháme zajíce, sladovit a karob. Poté vlijeme zpět do hrnce, přivedeme k varu a vložíme jáhly. Vaříme 15-30 minut, dokud jáhly nezměknou a neodpaří se všechna voda. (Jáhly můžete lehce rozvařit, aby kuličky lépe drželi. Kdyby se voda odpařila ještě dřív, než jáhly změknou, přilíváme podle potřeby trochu horké vody). Na konci vaření je třeba míchat, aby se jáhly nepřipalovaly. Po uvaření smícháme jáhly s nasekanými mandlemi a kokosem (můžeme přidat i rumovou esenci), dáme odpařit do cedníku a necháme vychladnout. Vychladlé jáhly tvarujeme do malých kuliček a obalujeme v kokosu.

Kokosovo-jáhlové kuličky s meruňkami

Suroviny:

  • Jáhly 60 g (váha v nevařeném stavu)
  • Zajíc 25 g
  • Sladovit 10 g (podle potřeby i více)
  • Kokos 12 g (+ další na obalení)
  • Sušené meruňky 5 ks (i více, podle požadované intenzity sladkosti)

Příprava:

Jáhly důkladně několikrát spaříme. Dáme vařit vodu (cca 250 ml). Až bude voda horká, nabereme půl hrnku, ve kterém rozmícháme zajíce a sladovit. Poté vlijeme zpět do hrnce, přivedeme k varu a vložíme jáhly a na drobno pokrájené meruňky. Vaříme 15-30 minut, dokud jáhly nezměknou, a neodpaří se všechna voda. (Jáhly můžete lehce rozvařit, aby kuličky lépe držely. Kdyby se voda odpařila ještě dřív, než jáhly změknou, přilíváme podle potřeby trochu horké vody). Na konci vaření je třeba míchat, aby se jáhly nepřipalovali. Po uvaření smícháme jáhly s kokosem, dáme odpařit do cedníku a necháme vychladnout. Vychladlé jáhly tvarujeme do malých kuliček a obalujeme v kokosu.

Kuličky uchováváme v lednici a do týdne bychom je měli spotřebovat, takže je lepší, vyrábět je těsně před Vánocemi.

 

Vlastnosti: , , , , , ,

Očistný jarní půst

Celý rok, každý den a to i několikrát, konzumujeme maso, masné a mléčné výrobky, a také velké množství soli a prázdného cukru. Co takhle si jeden týden v roce od těchto potravin odpočinout?

Stejně tak, jako na jaře uklízíme své domácnosti, myjeme okna a jiné, můžeme očistit i svá těla. Jaro je ta nejideálnější doba na očistu organismu.
Velmi známé jsou před velikonoční půsty, hlavně tradiční masopůst. Kdo ale tyto půsty každoročně dodržuje? Tak jako bývají rizikovým obdobím konzumace velkého množství jídla Vánoce, jsou tímto zátěžovým obdobím i Velikonoce. A tak se mnohdy stává, že půst končí u konzumace bramborového salátu, beránka a alkoholu, čímž se účinek půstu ztrácí. Nyní už máme Velikonoce za sebou a nic nám nebrání pustit se do vnitřního úklidu.

Co všechno můžeme půstem získat?   

  • Zbavit se závislosti na cukru a sladké chuti
  • Snížit potřebu soli v jídelníčku
  • Odlehčit trávení
  • Očistit střeva a zlepšit vyprazdňování
  • Uvolnit játra a ledviny, které zatěžujeme konzumací živočišných bílkovin, soli, tuků a pitím kávy
  • Dopřát regeneraci slinivce břišní, která je zatížená produkcí inzulinu, potřebného ke zpracování cukru
  • Zlepšit překyselení organismu
  • Ukáznit chutě
  • Stáhnout roztažený žaludek a později tak snáze normalizovat denní energetický příjem
  • Vnímat chutě samotných potravin, nevylepšených chemickými látkami
  • Naučit se jíst pomalu a důkladně žvýkat, což vyřeší mnoho trávicích obtíží

Přesto, že je možné snížit během půstu tělesnou váhu, berte ho jako očistu organismu, ne hubnoucí kůru.

Stručné schéma půstu:

1.- 3. den – Rýže
4.- 5. den – Rýže, zelenina
6.- 7. den – Rýže, zelenina, luštěniny

K tomu každý den miso polévka a čaj bancha

Podrobnosti:

Hlavní potraviny potřebné pro půst: Rýže, miso pasta, čerstvá zelenina, luštěniny, mořské řasy kombu a čaj bancha.

Rýže → je základní surovinou celého půstu. Používá se rýže celozrnná, nejlépe kulatozrnná. Použít můžete ale i jiné druhy neloupané rýže (dlouhozrnnou, pestrobarevnou = směs indiánské, dlouhozrnné a červené rýže; basmati…) Rýže se nesolí, vaří se cca 40 – 60 minut, vždy s mořskou řasou. Jelikož se neloupaná rýže vaří přibližně hodinu, můžete její přípravu urychlit vařením v tlakovém hrnci, nebo ji před přípravou namočit přibližně na 12 hodin.

Porce rýže na každý den je v nevařeném stavu pro ženy 210g a pro může 240g. 6 a 7. Den snižte množství rýže o 30g. Celkové množství rýže rozdělte na 4 porce. Rýži si vařte každý den čerstvou.

Poznámka: Mnozí poprvé ochutnají celozrnnou rýži až se začátkem půstu a zjistí, že je pro ně nepoživatelná. I normální bílá rýže chutná bez soli jinak. Pokud tedy cítíte, že nedokážete celozrnnou rýži pozřít, můžete zvolit směs bílé a celozrnné rýže, nebo půst absolvovat jen s bílou rýží. Je tu ale velká pravděpodobnost zvýšeného pocitu hladu během půstu, jelikož bílá rýže oproti celozrnné nemá vlákninu a má tak vyšší glykemický index.

Miso pasta jedná se o fermentovanou pastu, která se vyrábí z ječmene, rýže, nebo sóji. Nejchutnější je miso ječmenné. Miso pasta je výborným zdrojem minerálů, enzymů a rostlinných bílkovin. Důležité je vědět, že miso pasta se nesmí vařit, takže se přidává po pokrmů až na konci vaření. Miso pasta se po otevření uchovává v chladničce, kde vám vydrží i půl roku.
První tři dny půstu zalijete lžičku miso pasty 250 ml horké vody. Nálev by měl být jemně slané chuti. V dalších dnech, kdy už se do půstu zahrnuje zelenina, můžete miso pastu přidat k zeleninové polévce.

Zelenina → 80% tvoří tepelně zpracovaná zelenina, 10% kvašená a 10% syrová. Vařenou zeleninu můžete jíst jen tak, nebo z ní udělat polévku, nebo zeleninovou kaši. Přidáváte ji v určené dny ke každé porci rýže. Množství vařené zeleniny, zeleninové polévky, nebo kaše na jednu porci je jedna středně velká miska o objemu cca 300 – 400 ml. Zbytečně si neroztahujte žaludek velkými porcemi. Pokud si zvolíte zeleninu vařenou, vodu z vařené zeleniny, tedy zeleninový vývar, můžete začlenit do pitného režimu. Podle období, kdy půst držíte, si vybírejte sezonní zeleninu. Lžící kvašené zeleniny přidávejte k jednomu jídlu denně. Mléčně kvašenou zeleninu (picles) si můžete doma sami připravit, ale dá se sehnat už hotová v obchodě se zdravou výživou. Čerstvou zeleninu můžete přidávat v malém množství k hlavnímu jídlu, nebo konzumovat jako odšťavněnou šťávu hodinu před snídaní.

Doporučená zelenina –  mrkev, celer, petržel, pastynák, květák, brokolice, zelí červené, bílé, nebo čínské, pórek, hlávkový salát, cuketa, ředkev, ředkvičky, červená řepa, čekanka, rukola, zelené natě, špenát, šalotka, kedlubna, dýně hokkaido nebo máslová dýně, okurka, tuřín…

Nedoporučená zelenina – brambory, rajče, paprika a všechna nesezónní zelenina.

Luštěniny → tvoří třetí součást půstu. V kombinaci s rýží dodávají komplexní rostlinné bílkoviny.

Vařené, nebo naklíčené luštěniny promíchejte s trochou sojové omáčky (Tamari, nebo johsen shoyu) a můžete je během půstu v určené dny sníst samostatně, smíchat s rýží i zeleninou, nebo pouze se zeleninou, nebo rýží. Množství luštěnin na jeden den je 30 – 50g v suchém stavu.

Vaření:
Luštěniny vložte večer do nádoby s vodou a nechte přes noc namočené při pokojové teplotě. Druhý den vodu slijte, luštěniny propláchněte, vložte do hrnce a zalijte čerstvou vodou (nikdy né vodou ve které byly luštěniny namáčené). Vodu nesolte, ale přidejte do ní bylinky (kmín, oregáno, bazalku, fenykl, majoránku – kteroukoliv z těchto bylinek nebo jejich směs ð jedná se o bylinky, které působí proti nadýmání) do vody ještě přidejte sušené mořské řasy, kvůli obsahu minerálů. Luštěniny vařte cca 1 hodinu.

Klíčení:

Výborným způsobem jak připravit luštěniny, aby byly co nejlépe stravitelné a ještě si zlepšily výživovou hodnotu, je jejich nakličování. Luštěniny dejte večer do obyčejné misky a zalijte vodou.  Ráno vodu slijte, luštěniny v sítku propláchněte a opět vložte do misky, tentokrát už bez vody. Nádobu s luštěninami nechte při normální pokojové teplotě stát kdekoliv v kuchyni, aby vám nepřekážela. Večer opět luštěniny pouze propláchněte a zase vložte do nádoby. Následující dva dny ráno a večer luštěniny propláchněte a klíčky jsou na světě. Pokud je nebudete rovnou konzumovat, je vhodné je vložit už do lednice a přikrýt, jinak začnou klíčky okorávat a hnědnout. Pokud nejste zvyklí téměř vůbec konzumovat luštěniny, můžete ty naklíčené ještě cca 20 minut povařit.

Vhodné luštěniny: fazolky mungo, fazolky adzuky, cizrna, čočka červená loupaná, neloupaná, hnědá a zelená, hrách, fazole bílé, strakaté…

Čaj BANCHA → je hlavní pitný režim. Jedná se o tříletý zelený čaj, který normalizuje pH krve, neobsahuje kofein ani tein a je vhodný na celodenní pitný režim. Denně vypijte minimálně 1,5 litru. Čajové lístky se dají na dno hrnku, nebo konvice, nechají se pár minut luhovat, poté si přes sítko můžete přelít do hrnku čistý čaj. Čajové lístky můžete takto přelívat celý den.  Pokud by vám čaj nechutnal, můžete zvolit jiný, bylinný čaj na očistu organismu. Zajděte si pro něj do speciální prodejny, určitě nevolte pytlíkový čaj, který se tváří jako bylinný, ale je plný aromat. Výbornou směsí k tomu půstu je například čaj s názvem Jarní kůra.

Ochucovadla →

  • Mořské řasy: Kombu (Laminaria Japonica), nebo Nori. Přidávají se k vaření rýže i luštěnin.
  • Sojové omáčky Tamari, nebo Johsen Shoyu: přírodně fermentované sojové omáčky bez obsahu glutamátu. Přidávají se jako dochucovadlo k vaření zeleniny. Vždy jen zakápnout. Více  informací o sojových omáčkách si můžete přečíst ZDE.

     Johsen Shoyu- její chuť není podobná běžné sojové omáčce.
    → Tamarijejí chuť je velmi blízká běžné sojové omáčce
    ll
  • Umeocet:  je slano-kyselý ocet (jediný, v těle zásadotvorný ocet). Vzniká při fermentaci švestiček umeboshi. Dodává energii, zlepšuje imunitu a činnost trávicího ústrojí. Používá se jako dochucovadlo k vaření zeleniny. Vždy jen zakápnout.

Žvýkání → DŮLEŽITÉ

Každé sousto žvýkejte až do chvíle, kdy z něj budete mít v ústech tekutinu. Když jsem půst držela poprvé, snědla jsem během prvního dne ještě o třetinu rýže více, ale jelikož jsem nekladla důraz na žvýkání, nedokázala jsme se zasytit a večer jsem půst vzdala. Tentokrát jsem ho vydržela. Každé sousto jsem rozžvýkala až do tekuta, takže jsem porci rýže jedla zhruba 20 minut.

Shrnutí:

  • Nic se nesolí, jen zelenina se při vaření zakápne sojovou omáčkou, nebo umeoctem.
  • K vaření rýže i luštěnin se vždy přidává trochu mořských řas.
  • Nepoužívají se žádná jiná ochucovadla.
  • Vše se připravuje bez tuku, jen na vodě.
  • Jídlo je rozdělené do 4 porcí – snídaně, oběd, svačina, večeře
  • Nejideálnější je jíst od 9 do 18h. Pokud vstáváte brzy, udělejte si hned ráno čaj a s jídlem začněte nejdříve až po 8h.
  • Na půst se těšte, pořád mějte na mysli, že děláte něco pro své tělo.
  • Když na Vás přijde krize, snažte se něčím zabavit a nemyslete na jídlo. V případě největší nouze mějte po ruce pufované rýžové chlebíky a 1 – 2 snězte.
  • Hodně pijte.
  • Nežvýkejte ani žvýkačku. Obsahuje chemické látky, hlavně umělá sladidla, která jsou nepřítelem zdraví i hubnutí. Pokud Vás zajímá, jak působí umělá sladidla na naše tělo, přečtěte si tento článek → Proč umělá sladidla nejsou vhodným pomocníkem při hubnutí a proč je dobré se jim vyhnout.
  • Velkou chybou a také důvodem, proč je pro mnohé první den půstu i ten poslední je, že lidé mají tendenci se den před započetím půstu přejíst. Jenže tím více jsou posléze hladoví, protože druhý den tělo očekává opět velkou energetickou nálož. Proto je lepší, snažit se už několik dnů před půstem omezit nadbytečné množství tuku, cukrovinek a sladkostí, uzenin a jiných nezdravých jídel, omezit pití kávy a také upravit velikost porcí, hlavně večer.
  • Během půstu dělejte všechno, jak jste zvyklí, jen to nepřehánějte se sportovními aktivitami. Výborné jsou procházky v přírodě na čerstvém vzduchu. Také si můžete dopřát odpočinek ve formě uvolňující masáže.

 

Pokud si nedokážete představit, jak takový půst zrealizovat, čtěte dál. Tento půst mám již několikrát za sebou. Ten první jsem si podrobně zapisovala, abych Vám ho mohla poskytnout jako vodítko, jak si s půstem poradit →

1. – 3. den  → rýže

Snídaně: miso polévka, rýže
Oběd: miso polévka, rýže
Svačina: rýže
Večeře: miso polévka, rýže

Mé poznámky:
Celé tři dny jsem jedla rýži kulatozrnnou. Třetí den jsem odpoledne cítila slabost, proto jsem k odpolední svačině a večeři snědla více rýže. Pokud se budete cítit dobře, porce udržujte stejné jako u prvního dne. Pravděpodobně za mou slabost mohl úterní trénink. Chtěla jsem se šetřit, ale měla jsem velkou chuť cvičit, tak jsem cvičila intenzivně jako obvykle. Během prvních dnů půstu je ale dobré se šetřit.

4. den → rýže, zelenina

Snídaně: zeleninová polévka s miso pastou, rýže, zelenina
Oběd: zeleninová polévka, rýže, zelenina, picles
Svačina: miso polévka, rýže
Večeře: zeleninová polévka, rýže, zelenina

Mé poznámky:
Rýže: tříbarevná
Zeleninová polévka byla z rozmixované brokolice a mrkve s trochou sojové omáčky tamari. K snídani jsem si do polévky přidala lžičku miso pasty. Jako doplňkovou zeleninu jsem měla na páře vařenou cuketu, pórek, mrkev a rukolu. Zeleninu jsme vždy podlila vodou, zakápla jen lehce sojovou omáčkou a dusila do měkka. Vodu jsem slila do hrnku a vypila, zeleninu snědla zvlášť. Jako picles jsem měla bílou ředkev s umeoctem. Večer ve 21:30 jsem cítila velký hlad, tak jsem si uvařila čaj a bylo to lepší, takže jsme pak v klidu usnula.

5. Den → rýže, zelenina

Snídaně: miso polévka, dýňové pyré, rýže, zelenina
Oběd: dýňové pyré, rýže, zelenina, picles
Svačina: miso polévka, rýže, zelenina
Večeře: rýže, zelenina

Mé poznámky:
Rýže: dlouhozrnná
Zelenina: Dnes jsem si začala část uvařené zeleniny mixovat na hrubo s rýží, protože se přiznám, že rýže samotná už mi moc nechutnala. Jako zeleninu jsem dnes měla květák, brokolici, pastynák a mrkev. Také jsem dávala k zelenině při vaření větší množství vody a vývar vždy vypila, abych se více zasytila.
Dýně Hokkaido:  Výborná máslová chuť, sklízí se na konci léta a na tržištích je k odstání přibližně do konce října. Pokud ji dobře uskladníte, vydrží až do jara. V zimním období je k sehnání v Globusu, někdy v Bille. Pokud dýni nemáte rádi, nebo ji neseženete, můžete použít mrkvové pyré, nebo pyré z máslové dýně, ta je ale velmi sladká, takže pokud ji použijete, smíchejte ji ještě s jiným druhem zelené zeleniny. Příprava dýně:  Omytá dýně se rozkrojí na půl, lžící se vydlabe dužina se semínky a dýně se neloupaná pokrájí na větší kosičky. Poté se podlije vodou a vaří do změknutí, přibližně 20 minut. Jako picles jsem měla bílou ředkev s umeoctem.

6. den → rýže, zelenina, luštěniny

Snídaně: hráškový krém, rýže, zelenina
Oběd: květáková polévka, natto s pórkem, rýže, picles
Svačina: rýže, zelenina
Večeře: květáková polévka

Mé poznámky:
Půl hodiny před snídaní jsem si dala 2 dcl šťávy z mrkve, řapíkatého celeru a červené řepy.
Rýže: směs dlouhozrnné a basmati.
Zelený hrášek nepůlený jsem namáčela v úterý a do pátku klíčila. Dnes jsem ho uvařila do měkka a poté rozmixovala na pyré.
Květák jsem uvařila a poté i s vodou rozmixovala. Ještě jsem přidala lžičku miso pasty.
Natto: jedná se o sojové boby se speciální fermentační kulturou. Doporučuji jen v případě, že už s ním máte zkušenost. Nevábně voní i vypadá a na první zkušenost i nedobře chutná. Je ale velmi zdravé, zvláště přínosné je pro sliznici střev. Podusila jsem pórek s tamari omáčkou, nechala vypařit vodu a poté přimíchala natto. Natto by se mělo před zpracováním několik minut důkladně promíchat vidličkou. Na přípravu jsem použila jeden středně velký pórek a koupila 120g mističku natto. Jídlo jsem rozdělila na tři porce. Jednu si dala dnes k obědu a zbylé 2 porce si nechala na zítra.
Polévka: když je polévka jako předkrm před obědem, dejte si menší porci, ale v případě večeře,  kdy je polévka samotným jídlem, si dejte porci větší.
Jako picles jsem měla bílé zelí s cibulí.

7. den → rýže, zelenina, luštěniny

Snídaně: cizrnový krém, rýže, zelenina
Oběd: květáková polévka, rýže, červená čočka loupaná, picles
Svačina: naklíčené mungo fazolky, rýže, zelenina
Večeře: natto s pórkem, rýže

Mé poznámky:
Půl hodiny před snídaní jsem si dala 2 dcl šťávy z mrkve, řapíkatého celeru a červené řepy.
Rýže: kulatozrnná.
Cizrnu jsem namáčela přes noc. Dnes jsem ji uvařila do měkka a poté rozmixovala na pyré.
Polévka stejná jako včera. Čerstvě uvařená.
Červená čočka: je nejlépe stravitelná luštěnina. Stačí ji před vařením na 20 minut namočit, poté propláchnout a vařit 20 minut. Během vaření zežloutne. Hotovou červenou čočku jsem smíchala s rýží.
Mungo fazolky: seženete už i v běžném větším obchodě. Naklíčené chutnají jako čerstvý jarní hrášek. Naklíčené fazolky jsem nechala pouze projít varem a poté smíchala s rýží.
Jako picles jsem měla bílou ředkev s umeoctem.

Jak se chovat po skončení půstu →

Není vhodné hned 8. den skočit do své běžné stravy. Platí pravidlo → jak dlouho trval půst, tak dlouho by měl trvat návrat k běžné stravě.

V “návratovém týdnu” →

  • ještě nezařazujte žádné živočišné bílkoviny,
  • jako základ stále používejte rýži, ale už ji střídejte i s jinými obilovinami, například s jáhly, ovsem, pohankou, bulgurem aj.
  • Některé jídlo můžete nahradit hustou zeleninovou polévkou (i vývarovou, ale ta vás tolik nezasytí, k té si raději přidejte vařené obiloviny)
  • dále pozvolna přidávejte do přípravy pokrmů sůl (sůl, solčanku, sojové omáčky tamari a johnsen shoyu) a tuk (rostlinné oleje pro přípravu pokrmů – sezamový, řepkový, olivový…, semínka – dýňový, tykvová, sezamová, slunečnicová…)
  • k vařené zelenině přidejte menší podíl syrové zeleniny, nezapomínejte na mléčně kvašenou zeleninu.
  • kromě samotných luštěnin zařazujte fermentované výrobky ze soji, jako je například tofu, tempeh, natto.
  • 5. den návratového týdne postupně můžete přidat kváskový chléb s luštěninovou pomazánkou, také například obilnou kaši z ovesného, nebo sojového mléka a začněte zařazovat ovoce. Stále dodržujte trojkombinaci obilovin, luštěnin (nebo výrobků z nich) a zeleniny.
  • 6., nebo 7. den si připravte rybu z bílého masa,
  • po tomto návratovém týdnu přidávejte postupně ostatní běžné potraviny, čím zdravější, tím lepší.

Příklad návratového jídelníčku:

1. den

Snídaně: vařený oves s mandlemi
Oběd: bulgur s červenou čočkou, zelenina
Svačina: rýže s vařenou zeleninou
Večeře: hustá zeleninová polévka

3. den    

Snídaně: jáhlová kaše se smaženou cibulkou a vařenou zeleninou
Oběd: jáhly, uzené tofu, zelenina
Svačina: miso polévka se zeleninou a čerstvou cibulkou
Večeře: rýže, mungo fazolky, zelenina

5. den

Snídaně: super kaše se švestkami
Oběd: pohanka, tempeh, vařená zelenina, mléčně kvašená zelenina
Svačina: polévka z dýně hokkaido
Večeře: chléb, luštěninová pomazánka, zelenina

7. den

Snídaně: ovocný koláč (bez cukru a živ. surovin – U Slavíka)
Oběd: ryba, rýže, vařená zelenina, čerstvá zelenina
Svačina: chléb, luštěninová pomazánka
Večeře: salát z červené řepy

Při jakémkoliv problému během půstu se nebojte zavolat, nebo napsat mail či sms. Je mnohem lepší se zeptat a něco v půstu poupravit, aby byl pro vás přijatelnější, než ho vzdát.

Přeji Vám příjemnou očistu a pevnou vůli pro chvíle, kdy budete mít chuť to vzdát. Vydržte.

 

Vlastnosti: , , , ,

Jak nepřibrat o Vánocích

Pokud jste se do teď snažili dodržovat ve svém jídelníčku zásady racionálního stravování, rozhodně neházejte o Vánocích vše za hlavu. Přečtěte si pár rad, jak si pod stromeček nenadělit nechtěné kilogramy navíc →

Cukroví 

  • Cukroví si dopřejte raději dopoledne a v přiměřeném množství. Je vhodné, nandat si menší porci na malý talířek, a tu si s potěšením sníst. Rozhodně cukroví nepojídejte z velkého tácu, tam nikdy nebudete mít přehled, kolik jste toho vlastně snědli. Dopoledne tento talířek zařaďte buď jako snídani, nebo svačinu. Vyhněte pojídání cukroví mezi jídly, akorát tím navyšujte celkový denní energetický příjem.
  • Pro představu, jeden kousek cukroví bez náplně, například vanilkový rohlíček, má kolem 50 kcal, a třeba takový ořech plněný krémem kolem 100 kcal i více. Pro srovnání – průměrná energetická hodnota normálního oběda je 400 – 700 kcal, to máme v přepočtu na cukroví tak 6 kousků.
  • Možná, že ve chvíli, kdy koukáte na tác s cukrovím, říkáte si: „tomu neodolám“. Ale nemějte pocit, že když si to nedáte, o něco se šidíte, nebo ochuzujete. Pokud tomu odoláte, stejně si později už ani nevzpomenete, že jste někde odmítli kus cukroví, a určitě nebudete litovat, že jste si ho nedali.
  • Místo cukroví můžete mlsat ovoce. Obsahuje sice také značné množství cukru, ale oproti cukroví se nejedná o energii ve formě prázdných kalorií. Obsahuje vodu, vlákninu, vitaminy a minerály a také má nízký glykemický index.

Bramborový salát, chlebíčky, jednohubky aj. 

Někdo není na sladké, jeho zkázou však bývá bramborový salát. Tak tomu ale také být nemusí.

  • Místo tučné majonézy použijte nízkokalorickou, a přes to velmi chutnou tofunézu. Když necháte salát do druhého dne odležet, věřte mi, že nepoznáte rozdíl.
  • Nedělejte salátu ohromné mísy, protože dokud ho nedojíte, stále ho budete mít na talíři, mnohdy už na něj ani nebudete mít chuť, ale přece ho nemůžete nechat zkazit…
  • Častou chybou bývá skutečnost, že si mnohdy bramborový salát nedáte jedinkrát za celý rok a přes Vánoce to pak všechno doháníte. Proč si neudělat bramborový salát třeba v únoru, červnu nebo v září.
  • Na jednohubky chlebíčky aj. volte méně tučné pomazánky (místo másla a jiných tuků použijte jako základ pomazánek tvaroh). Tvrdý salám vyměňte za libovou šunku, volte méně tučné sýry a ke všemu přidejte kousek zeleniny.
  • Chlebíčky, jednohubky atd. se snažte také zařadit jako normální jídlo, například jako odpolední svačinu. Jedním z důvodů vánočního přibírání na váze totiž je, že se mnohdy celý den stravujete jako v kterýkoliv jiný den, ale běžná jídla ještě v mezičasech prokládáte cukrovím, chlebíčky, čokoládkami z kolekce, atd. Takže pokud chcete tyto lahůdky konzumovat, zařaďte je jako jedno z běžných denních jídel a ne jako zákusek po nich.

Lenošení 

  • i 23.12. je normální den, tak ještě před těmi třemi dny volna využijte nabídky sportovních center a namožte si tělo, ať máte posléze důvod si odpočinout. Věřte mi, že se vám pak bude lenošit mnohem lépe, když bude cítit jemně namožené svaly a bude vás hřát pocit, že jste nezaháleli a něco pro sebe před svátky udělali.
  • Stejně tak týden mezi Vánocemi a Silvestrem je plný normálních všedních dnů, tak nezahálejte a naplánujte si třeba rodinný výlet.

Věřím, že si Vánoce maximálně užijete, lehký hřích nikomu neuškodí, ale všeho s mírou. Přeji vám, ať vám o Vánocích chutná, pořádně si odpočiňte a buďte šťastní.

 

Vlastnosti: , , , ,

Bramborový salát s tofunézou

Vánoce se rychle blíží a už příští týden se ve většině našich kuchyní bude připravovat bramborový salát. Jak to udělat, aby z této pochoutky nebyla kalorická bomba?

Tofunéza

Nejkaloričtější surovinou při výrobě bramborového salátu je majonéza, proto si ušetříte velké množství zbytečně přijaté energie, pokud ji nahradíte tofunézou.
O tofunéze jsem již napsala článek, který srovnává tofunézu s klasickou majonézou a zároveň popisuje výhody samotné tofunézy. Přečíst si jej můžete zde.

A jaký je tedy recept na odlehčený bramborový salát?

Je to jednoduché, každá rodina má ten svůj. Není důvod, zcela se vzdát svého oblíbeného bramborového salátu připravovaného podle rodinné receptury. Jen pár surovin je třeba změnit →

  • Vyměňte majonézu za tofunézu. Pokud necháte salát uležet, nepoznáte rozdíl.
  • Poté se podívejte do receptu, co dále zvyšuje energetickou hodnotu salátu. Zpravidla to bývá salám a velké množství vajec. Proto salám vybírejte s vysokým podílem masa a nízkým obsahem tuku a přídatných látek. Zároveň to nepřehánějte s množstvím vajec.
  • Zkuste si odebrat část salátu, do které nezamícháte žádný salám. Smíchejte s tofunézou a nechte uležet. Možná zjistíte, že vám ve výsledku salám v salátu vůbec neschází.
  • Kdo se zdravé výživě věnuje více, určitě už někdy slyšel o náhradě brambor za polentu. Určitě to stojí za vyzkoušení.
  • Salátu nedělejte zbytečně velké množství, jak se říká „všeho s mírou“.

Poznámka k tofunéze: Jelikož je teď před Vánocemi po ní velká poptávka, může být celkem rychle vyprodaná. Mnohé obchůdky se zdravou výživou ale nabízí tofunézu na objednání, proto neotálejte a sežeňte si ji co nejdříve.

Kdyby se vám přeci jen nepovedlo tofunézu sehnat, můžete si ji zkusit doma vyrobit podle receptu,který pro zveřejnění poskytla majitelka Bio restaurace Zahrada v Teplicích, Lucie Tomášková →

Domácí tofunéza

Kostku bílého tofu (natural) vložíme na minutku do vroucí vody.Vyndáme, rozmačkáme a dáme do mixéru. Přidáme šalotku 1-2 podle velikosti a chuti. Nakládanou okurku (sterilovanou), lžíci ume octa, sůl podle chuti, sójovou smetanu pro zjemnění textury a vodu podle požadované konzistence. Rozmixujeme a můžeme ještě kápnout pár kapek citrónové šťávy. Jedna z mých oblíbených variat a můj vlastní recept. Také pro salátovou tofunézu přidávám dijónskou horčici, cca polévkovou lžíci zarovnanou, pro pikantnější chuť.

 

 

Vlastnosti: , , , , , , ,

TOFUNÉZA – Vánoce pro milovníky majonézy

Majonéza dokáže velice obohatit chuťový zážitek mnoha pokrmů. Rozhodně však není ideální potravinou zdravé výživy. To ovšem platí, pokud máme na mysli běžnou vaječnou majonézu. V obchodech zdravé výživy je ale možné koupit sojovou majonézu, takzvanou Tofunézu, která svým složení splňuje vybraná kritéria zdravého životního stylu.

V čem se TOFUNÉZA liší od klasické majonézy?
Liší se svým složením a hlavně energetickou hodnotou.

Běžná vaječná majonéza

Složení:

  • rostlinný olej
  • voda
  • pasterizovaný vaječný žloutek
  • ocet
  • cukr
  • hořčice (voda, hořčičná semena, ocet, jedlá sůl, aroma, antioxidant E 385 (kalciumdinatrium EDTA)
  • barvivo (beta-karoten)

Výživové hodnoty ve 100g: 2 800 kJ / 690 kcal;  bílkoviny 0,9g;  sacharidy 3g;  tuky 75g

Sojová majonéza – Tofunéza

Složení:

  • tofu (sója)
  • BIO slunečnicový olej
  • umeocet
  • citronová šťáva
  • hořčice (hořčičné semínko, kvasný ocet, glukózový sirup, sůl, koření)

Výživové hodnoty ve 100g: 669 kJ / 162 kcal;  bílkoviny 8,3g;  sacharidy 3,6g;  tuky 12g

V čem je Tofunéza lepší než běžná vaječná majonéza:

  • je čistě rostlinného původu
  • má o 84% méně tuku
  • neobsahuje živočišný tuk = neobsahuje cholesterol
  • neobsahuje žádné přídatné látky
  • je chuťové výborná, téměř k nerozeznání od běžné, vaječné majonézy
  • je vhodná pro vegetariány

Pro srovnání:

Energetické hodnoty v jedné polévkové lžíci  (15g)
Energie/živiny kJ Kcal Bílkoviny (g)  Sacharidy (g) Tuk (g)
Vaječná majonéza 420 100 0,1 0,5 11
Sojová majonéza 100 24 1,2 0,5 1,8

Použití je úplně stejné jako u běžné majonézy. Takže můžete tofunézu použít například při přípravě vánočního bramborového salátu a udělat tak zase trochu pro své zdraví. Věřte mi, že nikdo nepozná rozdíl.

Zapomenutá nezůstane ovšem ani tatarská omáčka. Firma SUNFOOD vyrábí kromě již zmíněné tofunézy, také bezvaječnou tatarskou omáčku.

Bezvaječná Tatarská omáčka

Složení:

  • tofunéza (tofu, slunečnicový olej, umeocet, hořčice)
  • mléčně kvašené okurky
  • cibule

Výživové hodnoty ve 100g:
744 kJ / 178 kcal;  bílkoviny 8,3g;  sacharidy 9,3g;  tuky 12g

Po odtržení papírového obalu z kelímku od tofunézy i tatarské omáčky naleznete na zadní straně recepty, ve kterých můžete obě suroviny chutně využít.

Poznámka: Umeocet je zcela přírodní produkt, je vyráběn ze švestek umeboshi. Jeho chuť je slano kyselá. Má mnoho kladných vlastností – podporuje trávení, stimuluje funkci střev, má neutralizační schopnosti atd.

 

Vlastnosti: , ,